De la fa mille des pâtes persillées au lait de vache, la particularité de ce fromage réside dans un affinage long en caves naturelles où fraîcheur et humidité sont maîtresses. Un ensemencement et un piquage régulier de « pénicillium roqueforti » lui procure un goût puissant et soutenu. Sa pâte onctueuse et grasse fond en bouche.

Conseils : A déguster accompagné d’un vin blanc moelleux ou d’un Porto