Originaire du Gâtinais, la Bonde nous arrive directement de la ferme. Fromage élégant et subtil, il se déguste comme nombre de ses cousins, à différents stades d’affinage. Jeune, sa pâte est ferme et lisse enrobée d’une croûte naturelle crémeuse. Après 3 semaines d’affinage en nos caves, sa texture est plus sèche et sa pâte légèrement friable. La saveur est également plus marquée.

Conseils : A déguster accompagné d’un Sancerre blanc.