Très apprécié des amateurs de croûte fleurie, le Brie de Melun fabriqué exclusivement au lait cru et moulé à la louche, serait l’ancêtre des bries. Sa texture est relativement coulante et dégage une franche odeur de terroir qui explose en bouche. Nous l’affinons sur de la paille naturelle afin d’obtenir un fromage savoureux et parfaitement « à cœur ».

Conseils : A déguster idéalement sur un vin de Gaillac. Un vin rouge généreux et corsé ou un blanc mature conviendront également.