Appellation d’Origine Contrôlée depuis plus de 30 ans, le Chavignol, fabriqué dans le Sancerrois, est un fromage de chèvre au lait cru. Il restituera une gamme infinie de saveurs selon son degré d’affinage en nos caves : - Jeune : sa croûte ivoire renferme une pâte lisse dont la texture est moelleuse et fondante - Mi-sec : sa croûte se « patine » et sa pâte dévoile son authentique saveur de terroir - Sec : sa croûte se stigmatise des signes du temps. Sa pâte devient presque friable et sa saveur est marquée.

Conseils : A déguster accompagné idéalement d’un vin blanc du Val de Loire et notamment d’un Sancerre. Un Menetou-Salon ou un Pouilly Fumé l’accompagne également parfaitement.