Probablement le plus réputé des fromages espagnols ! Protégé par une A.O.P., le Manchego est fabriqué à partir de lait de brebis de race « Manchaga » sur les plateaux de la province de la « Mancha ».
Nous avons sélectionné un « Manchego Extra Viejo » dont l’affinage de 24 mois en cave naturelle lui confère une palette aromatique exceptionnellement riche. Relativement salé et sec à ce stade de maturation, il s’accompagnera parfaitement vos apéritifs et tapas.