Nous vous avons sélectionné un Maroilles Fermier, produit dans le nord de la France d’où il tire son AOC. C’est d’ailleurs l’un des fromages les plus typiques de cette région. Moulé à la louche, ce fromage au lait cru possède une odeur franche et caractéristique dont la pâte est souple et onctueuse. Nous mettons un point d’honneur à affiner nos Maroilles pendant deux mois jusqu’à ce qu’ils expriment tous leurs sens gustatifs, afin de vous les proposer à cœur. Affiné à la bière brune du nord au goût puissant, sa croûte raffermie dégage une note de houblon.

Conseils : à déguster avec de la bière ou un vin rouge bien charpenté.