Fabrication séculaire pour ce fromage traditionnel du Nord de la France à la chair orangée, dont, rappelons-le, les racines sont clairement hollandaises. Il porte d’ailleurs le nom de Vieux Hollande dans la région Lilloise. Les 22 mois d’affinage de notre Boule de Lille lui attribuent une texture très ferme et cassante.

Conseils : Idéal à l’apéritif accompagné d’un vin doux comme le Rivesaltes ou le Porto ou d’un Champagne demi-sec.