Le Chabichou est un fromage de chèvre au lait cru originaire du Poitou. Sa croûte fine est recouverte de moisissures superficielles qui seront successivement blanches, jaunes ou bleues en fonction du degré de maturation. Traditionnellement doux et onctueux, il sera plus caprin et friable après un affinage prolongé.

Conseils : A déguster de (grande) préférence avec un vin blanc des vallées et coteaux du Cher et de la Loire (Sancerre, Menetou-Salon, Quincy, Rieuilly, Pouilly Fumé, Pouilly Fuissé…)