Fabriqué à partir de lait cru de chèvre, le Pouligny Saint Pierre tire ses origines au cœur du Parc Naturel Régional de la Brenne.
Notre sélection, issue d’une remarquable production fermière locale, nous permet de choisir nos « Pouligny » légèrement fleuris afin de nous permettre d’en maîtriser l’affinage en nos caves.

Nous le proposons à trois stades de maturation :
- Moelleux : croûte fine recouverte de moisissures superficielles blanches, pâte couleur ivoire de consistance crémeuse renfermant un cœur légèrement friable. Saveur douce.

- Mi-sec : croûte fine recouverte de moisissures superficielles blanches piquées de bleu, pâte plus ferme et nez caprin plus prononcé.

- Sec: croûte plus épaisse entièrement recouverte de moisissures superficielles bleutées, pâte friable et forte saveur de terroir. Pour les amateurs de goûts francs et affirmés. (Extra-secs : à la demande)

Conseils : A déguster de (grande) préférence avec un vin blanc des vallées et coteaux du Cher et de la Loire (Sancerre, Menetou-Salon, Quincy, Rieuilly, Pouilly Fumé, Pouilly Fuissé…)