Nous avons sélectionné l’un des derniers producteurs de Roquefort artisanal au lait cru de brebis fabriqué avec le « Pénicillium Roqueforti » selon le procédé originel. La souche est prélevée à partir des moisissures développées sur des pains artisanaux à base de farines de seigle et de blé. Sa pâte est très onctueuse et son goût inimitable en fait un roquefort d’exception. Nous conservons le « Roquefort Carles » en nos caves pendant 4 semaines afin d’obtenir une pâte des plus fondantes.

Conseils : A déguster accompagné d’un vin blanc moelleux ou d’un Porto