Originaire de Lombardie, ce fromage ancestral est produit en altitude à la fin de l’été avec du lait de vaches rentrant de transhumance. De texture moelleuse à la croûte fine légèrement rosée, le Taleggio dégage un arôme caractéristique de beurre. Il sera affiné en nos caves dans des bains de saumure pendant 4 semaines afin de vous le proposer à cœur. A découvrir.

Conseils : A déguster sur un Bourgogne blanc.